Картопля може бути дієтичним продуктом, якщо дотримуватися норми у 200 грамів на день та обирати правильні способи приготування. Завдяки рекордному вмісту калію цей овоч є незамінним для підтримки судин та нирок.
Дієтологиня Тамара Калашник розповіла , як отримати максимум вітамінів з картоплі та з чим її варто поєднувати на тарілці.
Чому картопля корисна?
Овоч містить багатий набір мікроелементів: кальцій, магній, залізо, йод та цинк. Проте головна перевага — калій (до 600 мг на 100 г продукту).
- Для серця: високий вміст калію регулює артеріальний тиск і зміцнює стінки судин.
- Для нирок: картопля має легку сечогінну дію, тому її часто рекомендують при захворюваннях нирок.
- Для травлення: ніжна клітковина покращує роботу кишківника, не подразнюючи слизову.
Як готувати, щоб зберегти вітаміни?
Спосіб приготування кардинально змінює не лише вітамінний склад, а й калорійність страви:
- Запікання та варіння «у мундирі»: найкращі варіанти. Вітамін С та калій зосереджені саме під шкіркою, тому такий метод приготування зберігає їх максимально.
- Відварена картопля: містить близько 80 ккал на 100 г.
- Смажена картопля: найменш корисний варіант. Через додавання жиру калорійність зростає до 200–300 ккал, а високий глікемічний індекс робить страву небажаною для людей з діабетом чи надмірною вагою.
Правило тарілки: з чим поєднувати?
Дієтологиня радить дотримуватися балансу:
- Норма: картопля має складати близько 200 г від добової норми овочів (яка становить 400–500 г).
- Комбінації: кайкраще картопля засвоюється разом із білком (м’ясо, риба) та великою кількістю свіжої зелені й овочів.
«Головне — знати міру. Не варто їсти картоплю тричі на добу, особливо смажену. У помірній кількості та в правильному поєднанні вона є важливою частиною збалансованого раціону», — підсумовує Тамара Калашник.
До слова, кава може захистити організм від старіння, – дослідження.